Tüm Bloglar
Meyveyle ko-fermente kahveler
Son günlerde daha çok gündeme gelen meyveli fermantasyondan bahsedelim.
İnokülasyon
İnokülasyona/kahvenin mayalanmasına sıcak bakıyor musunuz?
Kahvenin Fermantasyonu Kursu
CQI'ın yeni oluşturduğu “Coffee Fermentation: From Microbes to Flavors” yani “Kahvenin Fermantasyonu: Mikroplardan Lezzete” isimli kursun detaylarına göz atın!
Kahve Nasıl Kafeinsizleştirilir?
Kahvenin kafeinsizleştirilmesi yeşil çekirdek formundayken özel işlemler uygulanarak gerçekleştirilir. Peki kahve hangi yöntemlerle kafeinsizleştirilir?
Q Processing
CQI'ın Q processing programı nedir? Neyi hedefler? Program içeriği nedir?
Kahve Sözlüğü
Kahve sözlüğümüze göz atın!
Gövdeyi Nasıl Tanımlarız?
Gövdenin ne demek olduğunu, neyi ifade ettiğini paylaşmıştık. Peki gövdeyi nasıl tanımlayabiliriz?
Gövde (Body) Nedir?
Kahve tadımında gövdenin tanımlandığını duymuşsunuzdur. Peki nedir gövde?
Dengeli Kahve Ne Anlama Gelir
Kahve tadımında dengeden bahsedildiğini duymuşsunuzdur. Peki nedir denge? İyi dengeli bir kahve nasıl olmalıdır?
Cupping Nedir ?
Kahvenin kalitesi nasıl değerlendirilir? Kaliteyi kim değerlendirir? Kalite değerlendirmede hangi parametrelere bakılır? Tadım neden yapılır? Tadımda değerlendirilen nitelikler nelerdir?
Nitelikli Kahve Nedir?
Son dönemde çok duyduğumuz nitelikli kahve (specialty coffee) ne anlama gelir? Bir kahvenin nitelikli olarak tanımlaması için gerekli şartlar nelerdir?
Asidite Nedir?
Kahve tadımında asiditenin yorumlandığını duymuşsunuzdur. Peki nedir bu asidite?
Q-Grader Kimdir?
Türkiye’de (bugün) 7 kişi, dünyada yaklaşık 6000 kişi Q Grader. Bunlardan ikisi şirketimizde çalışıyor. Peki kimdir Q Grader? Ne yapar?
Çiğ Kahve Kalitesi Nelere Bağlıdır?
Çiğ kahvenin kalitesi nelere bağlıdır? Gelin, birlikte inceleyelim...
Kahve Tadımına Giriş - 3
Hangi ülkenin kahvesi size göre? Gelin birlikte keşfedelim!
Kahve Tadımına Giriş - 2 AROMA SERİSİ POSTERİ
Kahvede tanımlayabileceğimiz yüzlerce farklı aroma var. Fakat başlangıçta bunları ayırt etmek ve tanımlayabilmek çok zor. Bunu sizler için daha kolay bir hale getirdik.
Kahve Tadımına Giriş - 1
İçtiğimiz kahvede ne tatlar alıyoruz ? Aromaları nasıl tanımlarız ? Gelin kahvemizi daha yakından tanıyalım.
Kusurlu Çekirdek Sınıflandırma Rehberi
Satın aldığınız ürünleri daha yakından tanımanız için; yeşil çekirdek kusurlarını, bunların neden ortaya çıktığını ve son üründe tadıma nasıl yansıdığını kısa ve öz bir şekilde aktarmaya çalıştık.
Yeşil Çekirdek Analiz Şeması
Merhaba, Birlik Baharat & Kahve olarak bir süredir piyasada bilgiye talebin arttığını gözlemliyoruz. Bu da bizleri süreç boyunca edindiğimiz tecrübeleri, bilgileri paylaşmaya motive ediyor.